Pad Thai Rezept

Pad Thai ist eines der bekanntesten Gerichte der thailändischen Küche. In Thailand ist Pad Thai an jeder Ecke zu bekommen, denn es gilt dort als Street Food Klassiker. Hauptsächlich besteht Pad Thai aus Reisbandnudeln. Diese können, je nach Region und Koch oder Köchin, in unendlichen Varianten durch Fleisch, Fisch, verschiedene Gemüsesorten, unterschiedliche Soßen, Ei und Sprossen sowie unterschiedliche Gewürze ergänzt werden. In Thailand gilt es als Nationalgericht.

Zubereitung von Pad Thai

Zuerst werden die Reisnudeln in heißes Wasser gegeben, damit sie weich werden. Danach reibt man den Tofu mit Kurkuma ein, allerdings nur an zwei Seiten. Dann werden sowohl der Tofu, als auch das Hühnchen in mundgerechte Stücke geschnitten. Anschließend hackt man den Knoblauch sehr fein. Die Frühlingszwiebeln sollten in länglicher Form zerkleinert werden, so dass die einzelnen Stücke jeweils etwa zwei Zentimeter lang sind. Nun können die Erdnüsse klein gehackt und die Limetten zu Vierteln zerkleinert werden. Wenn alle Zutaten zerkleinert sind, wird der Wok auf den Herd gestellt und das Öl darin heiß gemacht. Zunächst kommt der Knoblauch zum Öl und wird kurz darin angebraten. Danach kommen die Tofu- und Hähnchenstücke dazu und werden ebenfalls kurz gebraten. Am besten schiebt man alles nun ein wenig an die Seite des Woks und schlägt mittig die Eier hinein. Die Austern- und Fischsoße, sowie der Zucker, kommen umgehend dazu und alles wird gut miteinander verrührt. Jetzt dürfen die Reisnudeln und eventuell ein Spritzer Wasser mit in den Wok. Die Frühlingszwiebeln und Sprossen kochen am Ende der Zubereitungszeit nur wenige Sekunden mit. Jetzt kann das Pad Thai auf Tellern oder in Schalen angerichtet werden. Obenauf einige der gehackten Erdnüsse, ein Stück Limette und ein paar Chiliflocken geben, und schon kann gegessen werden.

Tipps und Hinweise
Pad Thai ist, was die einzelnen Zutaten anbetrifft, recht variabel. In jedem Fall sollten immer Reisnudeln, Eier, eine asiatische Soße und Sprossen enthalten sein. Wer jedoch kein Huhn oder keinen Tofu mag, kann auch Schweinefleisch, Rindfleisch, gemischte Meeresfrüchte oder nur Garnelen zum Gericht geben. Diese Zutaten können außerdem nach Belieben miteinander kombiniert werden. Häufig wird die Zutatenliste noch um verschiedene Gemüsesorten erweitert. Es eignen sich zum Beispiel Karotten oder Paprika bestens für die Zubereitung. Als Soße kann neben Fisch- und Austernsoße auch Garnelensoße verwendet werden. Viele Thailänder streuen vor dem Servieren außerdem klein gehackte Korianderblätter über ihr Pad Thai.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:
100 g Reisnudeln, 3 mm breit
100 g Tofu
100 g Hühnerfleisch
4 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln
100 g Sprossen
2 Eier
2 EL Pflanzenöl, neutrales (z. B. Sonnenblumenöl)
2 TL Zucker, braun
4 TL Fischsauce
6 TL Austernsauce
1 Tasse Wasser
etwas Erdnüsse, ungesalzene, geröstet
etwas Chiliflocken
1 Limette
etwas Kurkuma