Tom Yam Gai Rezept

Tom Yam Gai oder Tom Yum Gai ist ein berühmtes Nationalgericht des paradiesischen Thailands. Wo man dort auch hingeht, wird man mit großer Wahrscheinlichkeit die ein oder andere Variante der Tom Yam Suppe auf der Speisekarte finden. Sowohl an touristischeren Plätzen als auch in den kleinen, gemütlichen versteckten Restaurants, in denen sich abends die Einheimischen tummeln. Und auch in privaten Haushalten ist das Gericht nicht wegzudenken.

Wie weit die Geschichte der scharf-säuerlichen Suppe zurückgeht, kann man nicht genau sagen. Jedoch wurde sie bereits vom Herrscher King Rama V, dem Großen, im Jahr 1888 in einem offiziellen Dokument erwähnt. Das lässt darauf schließen, dass diese schon etliche Jahre zuvor in Thailand zubereitet wurde.
Die Basis von Tom Yam ist immer ähnlich. Sie besteht aus unterschiedlichsten Zutaten und Suppengrün. Um zum gewünschten Ergebnis zu kommen, ist genau diese Vielfalt so wichtig, da man in der thailändischen Küche die Symbiose der vier Grundgeschmacksrichtungen süß, sauer, salzig und scharf nutzt. So wird die Tom Yam Gai zu einem unglaublich vielfältigen, lang anhaltenden Geschmackserlebnis. Das Endgericht unterscheidet sich in den verschiedenen Einlagen, welche auch das dritte Wort im Namen bestimmen. „Gai“ weißt hier darauf hin, dass sie mit Hühnerfleisch zubereitet wird. In den anderen Varianten werden Fisch, Garnelen etc. benutzt.

Tipp: Die Schärfe ist ausschlaggebend für das volle Aroma dieses Gerichts. Natürlich sollte diese immer noch erträglich sein, aber keinesfalls zu sehr mit dem Chili sparen.

Zubereitung von Tom Yam Gai

Für die Zubereitung des Nationalgerichts schneidet man zuerst die Zutaten klein. Dabei wird das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke geteilt. Die Tomaten werden gewürfelt, die Champignons geviertelt. Der Galgant wird in ca. 3 mm dünne Scheiben geschnitten, das Zitronengras in ca. 3 cm große Stücke und zuletzt hackt man noch Chilischoten, Frühlingszwiebel und Korianderkraut ohne Wurzel klein.

Anschließend gibt man Galgant, die Korianderwurzel, Zitronengras, Zitronenblätter und die Frühlingszwiebel in die erhitzte Gemüsebrühe und lässt das Ganze für etwa 5 Minuten köcheln.

Dann gibt man Hühnerfleisch, Tomaten, Champignons, Fisch Sauce und Chilipaste zur Brühe hinzu und lässt diese weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze leicht weiterköcheln. Im letzten Schritt fügt man mit den gehackten Chilischoten die gewünschte Schärfe hinzu und schmeckt die Suppe mit Limettensaft ab. Damit sich diese beiden richtig entfalten können, noch ca. 2 Minuten ziehen lassen. Dann ist die Tom Yam Gai servierbereit. Man kann sie in Suppenschüsseln oder einem Topf am Tisch anrichten und mit dem gehackten Koriander garnieren. Dazu reicht man thailändischen Duftreis.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten:
1 l Gemüsebrühe
2 Stk. Frühlingszwiebeln
1 Stk. Thai Ingwer (Galgant)
1 Stange Zitronengras
4 Stk. Zitronenblätter (Blätter der Kaffir Limette)
3 EL Limettensaft
2 EL Fischsauce
0.5 TL Chili Paste
3 Stk. kleine rote Chilischoten
1 Bund frischen Koriander mit Wurzeln
400 g Hühnerfilet
2 Stk. Tomaten (mittelgroß)
200 g Asiatische Poku Pilze (oder Champignons)