Thai Curry Rezept

Thai Curry, Das traditionelle Gericht aus der thailändischen Küche, hat mittlerweile auch in Europa sehr viele Anhänger, denn es schmeckt köstlich, ist kalorienarm und schnell zubereitet. Zwischen 900 und 1.000 Thai Curry-Rezepte sind bekannt, doch die „Dunkelziffer“ der Geheimrezepte dürfte deutlich höher sein.

Currys – eigentlich eine indische Spezialität

Tatsächlich stammen Currys aus Indien, sind allerdings in ganz Asien verbreitet. Man erzählt sich die Legende, dass ein britischer Beamter, der nach seiner Zeit in Indien auch zuhause sein Lieblingscurry genießen wollte, dem Personal befahl, eine indische Gewürzmischung herzustellen. Was gar nicht so einfach war, denn die indischen Gewürze sind um ein Vielfaches aromatischer als das Currypulver, das man in Europa kennt. Auch denken Europäer beim Begriff Curry eher an trockenes Gewürzpulver, doch in Indien und ganz Südostasien versteht man unter Currys Gerichte mit einer cremig-sahnigen Konsistenz. Außerdem ist nicht jedes Currygericht scharf, auch wenn das häufig angenommen wird. Viele sind sogar sehr mild.

Die gelbe Farbe bekommt Curry vom Gewürz Kurkuma. Für die Schärfe sind Chilis zuständig, weitere wichtige Gewürze sind Kreuzkümmel und Koriander. In Indonesien, Thailand und Malaysia werden viele lokale Gewürze hinzugenommen, so dass ein Thai Curry in jeder Region anders schmeckt. Kokosmilch ist nicht zwangsläufig in jedem thailändischen Curry zu finden. Wir finden aber, dass sie das typische Aroma mitbestimmt. Deshalb kommst sie auch in unserem Rezept vor.

Zubereitung von Thai Curry

Für unser thailändisches Currygericht mit Putenbrust benötigen Sie um 500 g Putenbrust, eine rote Paprikaschoten, eine oder zwei Zwiebeln, eine große Karotte, ein bis zwei Knoblauchzehen, eine Zucchini, 200 g Zuckerschoten und eine Dose Kokosmilch. Zum Würzen werden rote Currypaste, Sambal Olek, Sojasauce, Salz und Pfeffer sowie etwas Mehl zum Binden benötigt. Auch Basmatireis gehört zum traditionellen Thai Curry natürlich dazu.
Zunächst schneidest du das Fleisch in mundgerechte Stücke und stellst aus 3 EL Öl, 1 EL Sojasauce und 1 TL roter Currypaste eine Marinade her. Darin marinierst du das Fleisch etwa eine halbe Stunde. Nun wird das Mehl über das Fleisch gestäubt. Du brätst das Fleisch kross an und nimmst es aus der Pfanne heraus. Im verbleibenden Fett werden Knoblauch und Zwiebel glasig gedünstet, danach gibst du das restliche Gemüse hinzu und lässt alles bei geschlossenem Deckel 10 min schmoren. Nun gibst du die Currypaste und die restlichen Gewürze hinzu. Das muss nun weitere 15 min köcheln. Zum Schluss werden das gebratene Fleisch und die Kokosmilch hinzugefügt. Bei Bedarf kannst du mit etwas Salz abschmecken. Als Beilage reicht man Basmatireis.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
500 g Putenbrustfilets
1 Paprikaschote, rote
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zucchini
1 große Karotte
200 g Zuckerschoten
1 Dose Kokosmilch
etwas Currypaste, rote
etwas Sambal Oelek
etwas Sojasauce
etwas Basmati
etwas Mehl
etwas Öl
1 Prise Salz