Tom Kha Gai Rezepte

Tom Kha Gai ist eine bekannte thailändische Suppe, die auch Tom Kha Kai geschrieben werden kann. Essentiell für die Zubereitung sind Kokosmilch und Galgant. Galgant ist auch unter der Bezeichnung thailändischer Ingwer bekannt. Außerdem sind in einer klassischen Suppe auch Zitronengras und Hühnerfleisch zu finden. Ins Deutsche übertragen bedeutet Tom Kha Gai nichts anderes als gekochtes Galgant mit Huhn.

Zubereitung von Tom Kha Gai

Zunächst wird das Zitronengras zerkleinert. Am besten schneidet man es in Streifen, die jeweils etwa vier Zentimeter lang sind. Danach kocht man die Hühnerbrühe zusammen mit 50 Prozent der Kokosmilch und gibt dann das Zitronengras, die Magroodblätter und die Chilis sowie den Galgant dazu. Mit der Fischsauce wird diese Mischung abgeschmeckt und einige Zeit lang geköchelt. Danach gibt man die in Viertel geschnittenen Champignons in die Suppe und lässt alles noch ein wenig weiter köcheln. Im nächsten Schritt kommt nun das klein geschnittene Hühnerfleisch dazu und wird in der Suppe gegart bis es schön weich ist. Jetzt ist es an der Zeit die restliche Kokosmilch anzugießen und den Limettensaft dazu zu zu geben. Mit noch ein wenig Fischsauce und Palmzucker wird das Tom Kha Gai abgeschmeckt. Wenn die Suppe fertig ist, verteilt man sie gleichmäßig auf Schalen oder tiefe Teller. Zur Dekoration, und auch für den Geschmack, werden nun noch klein gehackte Frühlingszwiebeln und Koriander sowie einige Chilistreifen über das Gericht gestreut.

Tipps und Hinweise
Tom Kha Gai schmeckt dann ursprünglich, wenn die Geschmacksnote ein wenig säuerlich ist. Diese Suppe schmeckt traditionell nur ein wenig salzig. Das Zitronengras, Galgant und Magrood sollten nicht verzehrt werden. Diese Zutaten dienen allein der Würze von Tom Kha Gai. Man kann diese Zutaten entweder beim Essen direkt aussortieren, oder man entfernt sie vor dem Anrichten mit einem Schaumlöffel aus der Suppe. Wer sein Gericht vegetarisch halten möchte, oder kein Huhn mag, kann das Hühnerfleisch ganz ohne Probleme durch Pilze ersetzen. Außerdem kann die Suppe statt mit Huhn auch mit Fisch zubereitet werden. Am besten eignen sich hierfür Waller oder Zander. Wer keine Fischsauce zur Hand hat, kann stattdessen auch Sojasauce verwenden. Außerdem können noch weitere Gemüsesorten, wie zum Beispiel Karotten oder Paprika hinzu gegeben werden. Außerdem kann diese Suppe auch mit Schweinefleisch, Rind oder Garnelen zubereitet werden. Wer großen Hunger hat gibt einige Reisnudeln in die Suppe.

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
2 Dosen Kokosmilch à 400 ml
¼ Liter Hühnerbrühe
5 Stängel Zitronengras
7 cm Galgant, geschält, in Scheiben
3 Chilischoten, ganz, rote
3 EL Fischsauce
8 Kaffir-Limettenblätter (Bai Magrood)
400 g Hühnerbrüste, in kleine Würfel oder Streifen geschnitten
150 g Champignons, geviertelt (oder frische Strohpilze)
2 Limetten, den Saft
etwas Fischsauce, zum Abschmecken
1 TL Palmzucker, evtl. etwas mehr (oder raffinierten Zucker)