Pad Kra Pao Rezept

Pad Kra Pao wird in Thailand in zahlreichen Variationen gegessen. Die beliebteste Art des Gerichts wird mit knusprigem Schweinefleisch zubereitet. Zum größten Teil wird Pad Kra Pao mit Hühnchen, Schweine- oder auch Rindfleisch gegessen. Alternativen dazu sind die Zubereitung mit Tintenfisch oder Shrimps. In Thailand wird das Gericht häufig mit einer klaren Suppe serviert.

Es ist ein besonders berühmtes thailändisches Gericht, das im Wok mit Hackfleisch vom Schwein oder Huhn gekocht und mit scharfem Thai-Chili, je nach Schärfetoleranz, abgeschmeckt wird. Die Zubereitung des Rezeptes ist einfach, die Zutat „Heiliges Basilikum“ ist in der Regel in großen asiatischen Supermärkten erhältlich oder kann mit italienischem Basilikum ersetzt werden.

Zubereitung von Pad Kra Pao

Zunächst schneiden Sie den Knoblauch, die Thai Chilis und die Frühlingszwiebel in grobe Stücke und geben diese in eine Küchenmaschine, für eine feingehackte Gewürzmischung. Zupfen Sie die Blätter des Basilikums für das Finish des Gerichts. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel einen Esslöffel Fischsauce mit jeweils einem halben Esslöffel der dunklen Sojasauce und der Austernsauce unter Beigabe eines Teelöffels Zucker.

Im zweiten Schritt der Zubereitung von Pad Kra Pao geben Sie ein zum Anbraten geeignetes Öl bei mittlerer bis hoher Hitze in eine Pfanne und schlagen Sie zwei Eier hinein. Braten Sie die Spiegeleier so lange, bis das Eiweiß gestockt und der Rand knusprig ist. Anschließend nehmen Sie die Spiegeleier aus der Pfanne und stellen diese beiseite.

Im letzten Zubereitungsschritt des thailändischen Gerichts gießen Sie etwas mehr Öl bei mittlerer Hitze in die Wokpfanne, geben die anfänglich zerkleinerte Gewürzmischungspaste hinzu und braten diese für etwa zwei bis drei Minuten, bis ein schöner Duft entsteht. Danach wird das Schweinefleisch in die Pfanne hinzugegeben und mithilfe eines Kochlöffels während des Anbratens in kleinere Stücke zerteilt und zerkrümelt. Braten Sie das Hackfleisch für eine goldbraune Farbe etwa drei Minuten lang scharf an. Fügen Sie die Soße hinzu und verrühren Sie diese in der Pfanne. Rühren Sie die Basilikumblätter dem Gericht in der Pfanne unter, bis diese leicht verwelken. Nehmen Sie anschließend das Gericht aus der Pfanne und richten Sie es mit gekochtem Jasminreis und jeweils einem Spiegelei auf einem Teller an. Das Pad Kra Pao kann sofort serviert werden.

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:
250 g Schweinehackfleisch
3 Thai Chilis
4 Zehen Knoblauch
1 Schalotte
1 EL helle Sojasauce
1 EL Fischsauce
½ EL Austernsauce
½ EL dunkle Sojasauce
15 g indisches Basilikum
1 TL Zucker
2 Eier
etwas Öl (zum Anbraten)
etwas Jasminreis (zum Servieren)